问答|红枣辛甘益处多春季养生如何吃?

  《黄帝内经》认为,春天在五行中属肝,为风木之气,生生不息。

  《黄帝经》认为,春天在五行中属肝,为木之气,生生不息。一年之计在于春,春季养生重护肝。春季养肝,少酸多甘。唐代名孙思邈说:春日宜省酸,增甘,以养脾气。 您知道吗,春天有一种食物吃着对于我们的身体大有益处,它就是红枣。

  上海中医药大学附属岳阳医院老年副主任医师谢吟灵医生指出,春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘之品,如红枣、蜂蜜等,忌酸涩。

  么我们在春季养肝护肝当中,应该如何调整饮食呢?谢吟灵医生指出,适当进补益肝脾。春天,肝气旺盛,脾气衰弱,谷雨的15天及清明的最后3天中,脾却处于旺盛时期。节气中,脾的旺盛会使胃强健起来,消化功能旺盛有利于营养的吸收,所以这时正是补身的大好时机,是,补要适当不宜过。

  此时进补不能像冬天那样,而应适当食用一些补血益气的食物。这样不仅以提高身体素质,抵抗春瘟,还为安度盛夏打下基础。如果饮食不当,却极易使肠胃受损。这个意义上讲,这一时期又是胃病的易发期。消除病因是治疗的关键,如戒烟、戒酒、不暴饮暴食、饥饿无度,少吃多餐和避免食用对胃有刺激的食物和药物等。

  现代人普遍肝气太过,肝血不足,所以此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。在众多蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。中医认为,菠菜性甘凉,有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等,有较好治疗作用。

  谷雨之后,温度升高,稍显燥热。可适当多吃一些滋阴的寒凉性食物,比如:西瓜、香蕉、甘蔗、芒果、苹果、梨、柿子、桑椹等水果,或是西红柿、黄瓜、苦瓜、厥菜、马齿苋、芹菜、海藻、海带、螃蟹等蔬菜和海鲜。

  但食用凉性食物并不等于吃很多冷饮。胃肠道局部受冷刺激,遏制了脾阳的正常运行,会导致脾胃虚寒,对身体不利。

  食材:新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜葱姜大蒜适量,食用油、料酒、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉、麻油、鸡精适量

  (6)用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了。

  食材:牛肉250克,胡萝卜1根,葱姜、蒜末,花椒,八角,郫县豆瓣,生抽,盐,鸡精适量

  (1)牛肉飞水(炖好牛肉的关键步骤之一,弄不好牛肉就会炖不烂)烧一锅水,在水即将烧开,但并未沸腾,也就是锅里出现小水泡的时候,把切好洗净的牛肉块放进去,焯1分钟马上捞出。

  (2)炖锅的锅底放上姜、蒜、花椒、八角以及飞过水的牛肉。倒入清水,清水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖,水开之后,放入胡萝卜,调成小火,炖两个小时左右。

  (3)捞出一块肉,用筷子扎一下,如果筷子可以扎进去,说明牛肉已经8成熟了,这时候加郫县豆瓣 、生抽。

  (4)肉炖得差不多了,这时可根据个人口味,加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,即可出锅,可撒葱花点缀。

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